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  • 榨油机高温压榨的高质量油类

正确的食油方法
    传统的煎炸煮食方式应避免,因为食油(即使是合乎规格的食油)一经受热,便会释放有毒及致癌物质。肝脏为分解这些毒素,须加倍工作,久而久之会有病变。我们应尽量以蒸、煨、炖的方式煮食。例如将菜放滚水中过一下,然后淋上食油,再加上少许其他调味物,调匀后便可进食。蒸鱼时亦可使用食油调味,因为水的沸点只是100度,不会破坏油份子。

    食油如今往往被指斥为引致多种都市病,例如心脏病、血管拴塞等病的祸首。其实,食油本身无罪,反之它含有人体必需的脂肪酸,可保护细胞壁,问题只在于生产过程出错了。

    高温压榨
    市面上的许多植物油,是将种子经高温压榨提炼而成,目的是除去种子原有的味道。种子经高温处理后,所含的维生素E、卵磷脂及胡萝卜素几乎全失,更甚的,促进人体新陈代谢、构成皮肤及荷尔蒙主要成份的必需脂肪酸(Omega3及Omega9)亦被彻底破坏,变成有害的反式脂肪酸(transfattyacid),榨油机不但再不能保护细胞壁,同时亦影响心血管及免疫功能。

    玻璃瓶装
    制造商为求吸引消费者购买其产品,在包装时更将食油注入透明的容器内;包装虽然精美,但食油的营养价值却受到外界的光线和气温影响而大打折扣,令食油加快氧化变坏。食油应装在黑色或深色的瓶里才合适。不过,由于市面上的食油已经多重化学程序处理,确保不会变坏,因此装在玻璃瓶或黑色瓶里已无甚分别!